lunes, 5 de enero de 2015

Objetivo: Roscón Perfecto

Todos los años, desde hace unos tres años, me gusta preparar 
El Roscón de Reyes, 
pero siempre tengo el mismo dilema ..
Si lo preparo con antelación para poder disfrutar de los
peques, no está como recién hecho, y si lo dejo para ultima
hora, todo el trabajo de casa, niños y reyes Magos se me
junta y me es imposible llegar a todo :(

Así que cuando leí que podía dejar la masa preparada toda
la noche en la nevera y al día siguiente sólo era dejar subir
dos horas y hornear ... :), me pareció perfecto para dejar y poder ir
con los niños a los pajes de Sus majestades los Reyes Magos de
Oriente, o hacer otras cosas que queramos....


La receta de esta año también ha variado 
90g de harina de fuerza (o panadero), 10g de levadura de panadero,
y 50g de leche templada.

Para la Masa: 120g de azúcar, la ralladura de dos naranjas y un limón, ), 
80 g de leche infusionada con ralladura de naranja, limón y canela 
(se deja templar después de hervir un minuto, 20g de levadura
de panadero, 2 huevos, 70g de mantequilla, una pizca de sal, y
 35g de agua de azahar.

Para decorar al gusto: almendra fileteada, fideos de chocolate, frutas
escarchadas, huevo batido para pintar, azúcar humedecido....

Para relleno: A mi me gusta hacer mitad y mitad para todos los gustos.
La mitad de trufa (batir 500g de nata 35% mg, con 60g de cacao en polvo,
y 100g de azúcar glas) y mitad de crema de queso (batir 
300g de la nata 35% m.g,100g de azúcar glas y
 200g de queso de untar), tiene que 
quedar una textura consistente.


Como se hace: cuando ya tenemos la masa madre lista, se junta con el resto 
de ingredientes a mano o themomix 3 minutos espiga y se deja en la nevera toda
la noche para amasar un poco y dejar reposar dos horas más con la forma
untar con huevo, el azúcar humedecido y decorar al gusto,



hornear a 180Cº unos 17 minutos calor arriba y abajo.
 Ponerlo más abajo de la mitad para que no se queme por arriba, 
para esto podemos poner papel de plata.
Si lo quieres hace seguido, ya sabes, sigues los pasos sin dejar esperar toda la noche.







Espero que lo Reyes Magos
os traigan ...
amor, paz y felicidad
eso querrá decir que sois
muy muy buenos ;)

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